Các nhà sản xuất và chế biến thịt ở Scotland đã khởi động một dự án nhằm cho phép họ có thể dự đoán chất lượng của các sản phẩm thịt tiêu thụ trên thị trường. Các công ty chế biến thịt Scotland đang áp dụng công nghệ mới cho phép có thể đánh giá chính xác các nhân tố khác nhau của chất lượng sản phẩm thịt ăn như độ mềm của thịt, mầu sắc và độ mỡ.

Dự án chất lượng thịt Scotland này, một phần do ngân sách nhà nước tài trợ, ban đầu sẽ tập trung cho các sản phẩm thịt bò, tiếp theo đó sẽ là các sản phẩm thịt cừu và thịt lợn.

Richard Lochhead, Bộ trưởng Các vấn đề nông thôn, đã chính thức khởi động dự án này tại khu trưng bày Royal Highland Show - Scotland. Ông cho biết "dự án chưa từng có này sẽ là thông tin tốt đối với ngành sản xuất thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn, thịt cừu…) và thậm chí còn rất hữu ích đối với người tiêu dùng. Chúng ta đều biết tầm quan trọng khi những người bán hàng dán nhãn mác về chất lượng và mùi vị của sản phẩm, từ đó sẽ giúp nâng cao năng lực cho những người có trách nhiệm đối với những sản phẩm được xêp loại hàng đầu thế giới của Scotland”.